Yến sào từ lâu đã được biết đến như một “thượng phẩm” giúp bồi bổ sức khỏe, làm đẹp da, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Tuy nhiên, nhiều người vẫn e ngại khi chế biến vì sợ tốn công mà không ngon. Cùng Hướng Dương tìm ra 5 công thức nấu yến sào vừa thanh mát, dễ làm, vừa phù hợp với khẩu vị của cả gia đình.
1. Chè yến táo đỏ hạt sen - Món ngọt dưỡng nhan, an thần
Nguyên liệu (cho 2 người):
- Tổ yến đã làm sạch: 5g
- Hạt sen tươi: 100g
- Táo đỏ: 6-8 quả
- Đường phèn: 50g
- Nước lọc: 600ml
Cách làm:
- Ngâm yến sào trong nước khoảng 30 phút nếu là yến tinh chế, hoặc chưng sẵn nếu là yến chưng.
- Hạt sen bóc vỏ, bỏ tâm, luộc chín mềm.
- Táo đỏ ngâm nước ấm 5 phút rồi rửa sạch.
- Đun sôi nước, cho hạt sen và táo đỏ vào nấu khoảng 15 phút.
- Thêm đường phèn, đun tan.
- Cuối cùng cho yến đã chưng vào, đảo nhẹ, tắt bếp.
Lưu ý: Không nên đun yến quá lâu để giữ dưỡng chất.
2. Yến sào chưng đường phèn - Đơn giản, cổ điển mà hiệu quả
Nguyên liệu:
- Yến tinh chế: 5g
- Đường phèn: 30g
- Gừng thái lát mỏng (nếu thích): 1 lát
- Nước lọc: 200ml
Cách làm:
- Ngâm yến 30 phút rồi vớt ra để ráo.
- Cho yến và nước lọc vào bát sứ, thêm đường phèn, có thể kèm 1 lát gừng.
- Chưng cách thủy khoảng 20-30 phút là dùng được.
Món này lý tưởng để dùng trước khi ngủ, giúp ngủ sâu và làm đẹp da.
3. Súp yến sào bào ngư - Món mặn cao cấp, bổ dưỡng
Nguyên liệu (cho 2 người):
- Yến tinh chế: 5g
- Bào ngư tươi: 2 con (hoặc đóng lon)
- Nấm đông cô: 2 tai
- Cà rốt: ½ củ
- Nước dùng gà: 500ml
- Gia vị: muối, tiêu, dầu mè
Cách làm:
- Bào ngư rửa sạch, thái lát mỏng; nấm và cà rốt cắt sợi.
- Đun sôi nước dùng, cho cà rốt, nấm, bào ngư vào nấu mềm.
- Nêm nếm vừa ăn, cho yến đã chưng riêng vào.
- Tắt bếp, thêm vài giọt dầu mè cho dậy mùi.
Món ăn này phù hợp với người lớn tuổi hoặc cần hồi phục thể lực.
4. Cháo yến sào thịt bằm - Dễ ăn, bổ dưỡng cho trẻ nhỏ
Nguyên liệu:
- Yến tinh chế: 3-5g
- Gạo tẻ: ½ chén
- Thịt heo bằm: 100g
- Hành tím, hành lá
- Gia vị: nước mắm, muối
Cách làm:
- Vo gạo, nấu cháo trắng như bình thường.
- Phi thơm hành, cho thịt vào xào chín.
- Khi cháo nhừ, cho thịt vào khuấy đều.
- Cuối cùng cho yến đã chưng vào, nêm nhẹ muối hoặc nước mắm.
- Múc ra tô, thêm hành lá, để nguội bớt rồi cho trẻ ăn.
Lưu ý: Không cho quá nhiều gia vị nếu dùng cho bé dưới 2 tuổi.
5. Yến sào hạt chia nha đam - Món tráng miệng thanh mát mùa hè
Nguyên liệu:
- Yến tinh chế: 5g
- Hạt chia: 1 muỗng canh
- Nha đam: 100g
- Đường thốt nốt hoặc đường phèn: 40g
- Lá dứa (nếu có)
Cách làm:
- Ngâm hạt chia với nước khoảng 15 phút.
- Nha đam cắt hạt lựu, chần sơ để giảm nhớt, rồi ngâm nước đá.
- Đun sôi nước với đường và lá dứa, vớt lá dứa ra.
- Cho nha đam vào nấu 3 phút, thêm hạt chia và yến vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Có thể dùng lạnh - cực kỳ phù hợp cho những ngày oi nóng.
Một số lưu ý khi áp dụng các công thức nấu yến sào:
- Không nấu yến trực tiếp trên lửa lớn - luôn ưu tiên chưng cách thủy để giữ trọn dinh dưỡng.
- Nên dùng nồi sứ, nồi đất hoặc thố thủy tinh để chế biến yến.
- Với trẻ em, người lớn tuổi hoặc người mới ốm dậy, chỉ nên dùng lượng nhỏ (3-5g/lần) là đủ.
- Hạn chế kết hợp yến sào với thực phẩm có tính “nóng” hoặc dễ gây dị ứng như sầu riêng, hải sản lạ, bia rượu…
Kết luận
Hy vọng với 5 công thức nấu yến sào trên, bạn đã có thêm ý tưởng để mang lại những món ăn không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe cả nhà. Yến sào không hề khó nấu, chỉ cần bạn hiểu rõ cách kết hợp nguyên liệu, giữ đúng thời gian chưng và đừng quên một chút tình yêu vào món ăn nữa nhé!
